La réponse précise à vos questions est liée à la définition des temps des prières dans notre école (voir la rubrique temps des prières sur le site):

1. Si la femme a ses mentrues au moment du temps commun de la prière de Zuhr et 'Asr : (par exemple une demi heure après l'appel à la prière de 'Asr) : alors le Zuhr et 'Asr ne seront pas à rattraper.
2. Si la femme a ses mentrues au moment du temps darûrî exclusivement réservés au 'Asr: c'est à dire le temps équivalent à l'accomplissement de 4 Rak'at avant le coucher du soleil (en résidence) et à deux Rak'at (en cas de voyage) et qu'elle n'avait pas prié Zuhr ni 'Asr: là elle ne rattrapera pas le 'Asr mais rattrapera le zuhr (aprés la purification de ses mentrues).
3. Si elle tombe en mentrues au moment strictement réservé au Zuhr: le Zuhr ne sera pas à rattraper.


Autre cas Important purification des mentrues en temps d'une prière:

Si la femme qui a ses mentrues devient propre et qu'il reste du temps équivalent à l'accomplissement de 5 Rak'at (ou plus) avant le coucher du soleil (en résidence) ou 3 rak'at (ou plus) (en voyage): là prier le Zuhr et 'Asr est obligatoire pour elle. Et s'il reste moins de cela et jusqu'à une Rak'at: seul la prière de 'Asr sera obligatoire (à faire). Et s'il ne reste qu'un temps équivalent à moins d'une Rak'at avant le coucher du soleil: les deux prières dans ce cas ne seront pas à faire.
Pour le Maghrib avec 'Ishâ: si la femme devient propre et qu'il reste un temps équivalent à l'accomplissement de 5 Rak'at (ou plus) avant l'aube: ces deux prières seront dans ce cas à faire obligatoirement, et s'il reste un temps équivalent à l'accomplissement de 3 rak'at avant l'aube: dans ce cas le Maghrib ne sera pas à faire mais il faudra faire le 'Ishâ.

En effet le Zuhr et 'Asr ont un temps Darûrî commun et Maghrib et 'Ishâ ont aussi un temps Darûrî commun dans notre école.

Référence: Taqrîb al-Fiqh al-mâlikî du docteur 'Abdellah Mu'asir tome I page 181 et suivante.

Pour le cas de votre doute:
à partir de ces détails cités, il paraît aisé de répondre à votre deuxième question, d'abord la régle est de libérer la conscience de ce doute en optant pour la solution la plus prudente et le scénario le plus sûr:
donc si vous avez un doute est ce que vous avez eu vos mentrues après Zuhr ou juste après 'Asr, là c'est facile: rien à rattraper.
si vous avez eu le doute et que vous estimez que vous avez eu vos mentrues juste 2 min par exemple avant le coucher du soleil alors que vous n'aviez pas fait ni le zuhr ni le 'Asr: là le Zuhr est à rattraper et pas le 'asr.

Merci pour votre réponse très explicite. Wassalamou 'aleykoum